连锁品牌“包围”下 本土咖啡 靠啥出VR彩票圈
4月10日中午12点半，在椒江东商务区一家电商工作的杨女士饭后例行下单一杯咖啡，对她来说，咖啡已成为工作时间的“常备品”。
身为咖啡爱好者的她发现，周边的咖啡品牌越来越多。“星巴克，瑞幸，现在又多了家库迪。这些连锁咖啡，味道不错，经常有新品，出品有保证，就算经常喝也不觉得贵，当作上班时候的小确幸还是挺不错的。”
正如杨小姐所发现的，在台州，咖啡已经不止是星巴克和瑞幸这些“老面孔”的天下，库迪、挪瓦、幸运咖、T97……一成串连锁咖啡在今年突然在台州遍地开花。
随着咖啡文化的普及和消费水平的提升，消费者对咖啡的接受度和认知度不断提高，咖啡的消费群体不断扩大。
如今的咖啡赛道变得异常火热，2021年，中国现磨咖啡市场规模约为876亿元，相较上一年增速为38.9%，据艾瑞咨询预测，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。
而在台州咖啡，自2019年10月瑞幸开出第一家连锁店门店起，咖啡市场格局开始加快演变，各种咖啡品牌陆续来台州“跑马圈地”。根据外卖平台的不完全统计，已有超过10个连锁咖啡品牌在台州各地广开门店。
各个连锁品牌为了打开下沉市场，不断推出新品，果咖、奶咖等新晋网红咖啡产品不断出圈……瑞幸就在2021年靠着生椰拿铁打下咖啡界的大半江山，而另一些则靠着更加优惠的价格抢占市场。不用任何优惠券，只要8元就可以在幸运咖买到一杯现磨拿铁。
“有人喝咖啡吗？快来，我这里一起点。”这些平价好喝的连锁品牌咖啡已经成为了很多台州上班族的办公室下午茶。不少台州市民，也从以前的“一天一奶茶”，变成了“一天一咖啡”。
4月10日午后，在椒江区亿嘉路的331/3RPM咖啡酒吧刚刚开门营业，年轻姑娘坐在咖啡店门口，晒晒太阳，拍拍照片。这家不大的门面，白天卖咖啡，晚上变酒吧，真正实现了早C晚A。比起连锁咖啡的制式化标准，这家咖啡店，更多了些个性化的氛围感VR彩票。
该店主理人小浩此前从事鸡尾酒行业并在台州开出第一家鸡尾酒酒吧。“近年来咖啡文化逐渐发展，正好我又想做一个全新的酒吧模式，更好地利用鸡尾酒吧白天空闲的时间，于是去年就开了这家咖啡酒吧。”
对于附近越开越多的连锁咖啡店，小浩显得比较坦然：“我们不在同一个赛道，他们是解决咖啡需求，我们是生活习惯的养成，希望把早咖夜酒的生活习惯带给台州的年轻人。”
18RESERVA在台州是小有名气的本土咖啡品牌，从2015年7月在临海开出第一家咖啡店，如今已经在台州经营着6家门店。这些店的产品除了单一的咖啡，还增加了各种餐点，如去年6月在临海市赤城路新开的门店除了主打的咖啡外，还有甜点、西餐、中餐和创意料理。
18RESERVA的老板杨林跃拥有SCA世界精品咖啡协会高级咖啡师认证，同时还是WBC世界咖啡师大赛中国区认证评委，CBC2017年至今的中国总决赛技术评委。
“店越开越多，压力自然也越大VR彩票。不过还好，我们做的是差异化的咖啡店，本土化的咖啡产品。其他咖啡店对我们的业绩没有明显影响，反而相对连锁咖啡，我们更加自由一点。”杨林跃表示，最近在调整菜单，核心还是咖啡，其他产品围绕搭配咖啡为主，不同的门店也按照地区、顾客群体做一些产品区分。
4月10日中午12点半，在椒江东商务区一家电商工作的杨女士饭后例行下单一杯咖啡，对她来说，咖啡已成为工作时间的“常备品”。
